Montar once claras de huevo, batiéndolas
constantemente con energía.
Una vez firmes agregar 100 gramos de azúcar poco a
poco.
Colocar porciones en una fuente de horno sobre papel
engrasado, ayudados de una cuchara.
Meter al horno a temperatura muy moderada,
aproximadamente alrededor de hora y media, y sacar. Dejar enfriar para
consumir.
Con las yemas se puede hacer tocino de cielo o
natillas.
