ENTREGA DEL PREMIO ANUAL 2008 DEL GRUPO GASTRONÓMICO GADITANO

La Escuela de Hostelería de Jerez se lleva el premio 2008

El pasado día 29 de abril sin aguas mil, nos encaminamos a la Escuela Hostelería de Jerez de la Frontera, para la entrega de nuestro premio anual, otorgado en democrática votación de los socios del GGG unas semanas antes. A las 21,00 horas fuimos recogidos en minibús en la tribuna del estadio Ramón de Carranza, encaminándonos a las paradas del Cantón Independiente de Puerto Real y Rotonda Salinera de Valdelagrana en el Puerto de Santa María, no se notó la ausencia habitual de los enanos que nos acompañan cuando el autobús es más grande. Como es normal en nuestras excursiones, y a pesar de no ser la primera vez que acudimos a la escuela, dimos varias vueltas a la manzana hasta encontrarla, evidentemente fracasaríamos estrepitosamente si alguno decidiéramos dedicarnos a paloma mensajera o cigüeña porta bebes.

En la escuela fuimos recibidos por su Director de Imagen Corporativa Vicente Fernández y el Jefe de Cocina Pepe Rosales, que nos acompañaron a la mesa durante la velada. La única ausencia en esta ocasión fue la de Carlos Spínola por estar en Madrid por motivos familiares.

Prácticamente desde el momento de sentarnos comenzó el festín, ya que la mayoría de los entrantes se encontraban en la mesa. Pudimos degustar como entradas frías, un excelente jamón ibérico, queso manchego curado de oveja, lomo ibérico, y unas tostitas de salmón sobre paté de aceitunas de armonización algo complicada.

 Como entrantes calientes unas frituritas de mero marinadas con ajo y limón, unas tortillitas de camarones y unos langostinos envueltos en pasta filo.

 Como platos principales una ensalada de langostinos con piña (dijo más la presentación que el plato), Carré de cordero (Muy bueno, presentado por expresa petición del grupo dado el extraordinario recuerdo que nos dejó el degustado hacía unos meses en el mismo escenario, en esta ocasión algo menos jugoso que el anterior).

 Postres: Sorbete de frambuesa y plátano en dos capas con varias texturas y una tarta de almendras presentada en finas capas de bizcocho y crema.

Durante los cafés servidos con unas fantásticas y pequeñas magdalenas (recordé aquello del cuarteto "porque yo de madalenas, me como 30 docenas, que ya es comé madalenas"), solicitamos se sentaran con nosotros como es habitual, cocineros y personal de servicio en mesa, a los que preguntamos (bueno fundamentalmente Casto) sobre distintos aspectos de la confección y servicio de los distintos platos degustados.

Finalizada la sobremesa, nuestro presidente hizo entrega del Premio Anual del GGG (tradicional piedra ostionera sobre base de mármol negro y placa al uso), que recogió Pepe Rosales en representación de la Escuela, agradeciendo las atenciones recibidas y emplazándonos para futuros contactos gastronómicos, nos despedimos de nuestros anfitriones a las 00,30 horas.

Lau sin deo

Julio de la Torre Fernández-Trujillo

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