¿QUIENES SOMOS?

  El Grupo Gastronómico Gaditano (GGG) es una asociación, exenta de ánimo de lucro, que se forma para ensalzar y disfrutar la gastronomía en general y muy especialmente la gaditana a través de la restauración y el intercambio de conocimientos entre sus miembros y colaboradores. (Articulo I de nuestro Reglamento)

  Con este objetivo, claro y conciso, nace el GGG en 1986 compuesto por 15 amantes de la cocina de nuestra tierra. Gente diversa, de distintas profesiones - ninguna relacionada con la gastronomía - que gustan de ir al mercado a comprar, enfundarse un mandil, recrearse alrededor de un fogón y que sabe disfrutar y distinguir una buena mesa.

  Los tiempos cambian, y este grupo no quiere dejar pasar la ocasión que nos brinda este sistema de comunicación mundial para darnos a conocer, transmitir nuestras experiencias y, sobre todo, recibir las vuestras.

Y este es nuestro grupo. Gente que se reúne mensualmente para acercarse a la culinaria tradicional gaditana bien en torno a un fogón para experimentar una nueva receta, bien alrededor de una mesa para degustar lo cocinado por otros. Algunos escriben sobre gastronomía. También organizamos encuentros, charlas, cursos... conózcanos mejor, navegue con nosotros.

Actividades del grupo

Dentro del marco de investigación, mantenimiento, defensa  y disfrute de la gastronomía gaditana,  el  GGG  realiza  varias actividades de tipo gastronómico-cultural, abiertas al público, de entre las que destacamos las siguientes:

  Con el fin de estudiar y conocer mejor la gastronomía de toda la provincia, el GGG creó los Encuentros, que se celebran una vez al año en varias jornadas consecutivas.
  El objetivo es doble:  Cultural, celebrándose conferencias y charlas sobre la historia y cultura gastronómica de la zona; y el puramente culinario, conociendo y degustando platos, recetas y productos autóctonos.

47 Edición.- Julio 1996.- "Cocina y Gastronomía Gaditana"

Ponencias

           - Historia de la gastronomía.
           - Vinos de la provincia. Historia del Brandy jerezano.
           - El arte de la Almadraba
           - Aspectos médicos de la gastronomía.
           - La Gastronomía en la literatura.
           - Repercusiones económico- sociales de la gastronomía.

Con los siguientes ponentes:
           - C. García Barroso (Químico).
           - A. Arias García (CSIC)
           - Pablo Amate (Gastrónomo y escritor)
           - Unidad de Nutrición H.U. Puerto Real.
           - Gonzalo Córdoba (Restaurador)
           - Fernando Quiñones (Escritor)
           - Antonio de María (HORECA)
           - Consejo Regulador del Brandy.

52 Edición.- Julio 2001.- "Cocina Tradicional Gaditana"

Ponencias:

• LEXICO DE LA GASTRONOMIA GADITANA.- D. Pedro M. Payán Sotomayor
• EL PESCADO FRITO DE CADIZ.- D. José Manuel Pérez Moreno
• VINAGRES DE JEREZ: Aspectos generales y culinarios.- D. Luis Panoccia
• ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA COCINA TRADICIONAL GADITANA.- D. Juan José Silva
• MARISCOS CALETEROS DE SIEMPRE.- D. Rafael Paúl Montero
• TAPITAS TRADICIONALES DE CADIZ.- D. José Monforte
• ACEITE DE OLIVA SIERRA DE CADIZ.- D. José M. Penco y D. José Alba
• GASTRONOMIA DE LAS FIESTAS GADITANAS.- D. Julio de la Torre Fdez-Trujillo
• DULCES GADITANOS DE SIEMPRE.- D. José Ruiz Marchante
• MESA REDONDA: Restauración y platos populares gaditanos.- Dña. María Moreno Moreno, D. Fernando Hermoso, D. Fernando Córdoba, D. Antonio de María Ceballos, D. Mario Baudet Carrillo.
• COCINA GADITANA EN EL CIBERESPACIO.- José Luis Flores Paniego

Talleres:

• CATA DE VINAGRES.- Bodegas Paez Morilla
• TALLER DE COCINA: Elaboración de guisos populares.- D. José Manuel Córdoba (Ventorrillo El Chato) y D. Rufino Jimenez Montilla (Escuela Hostelería Cadiz)
• CATA DE ACEITES DE OLIVA.- D. José M. Penco y D. José Alba
• TALLER DE COCINA: Elaboración de guisos populares.- Dña. Iluminada Romero (Rte. San Antonio) y Juan Ramón González (Escuela Hostelería Cádiz)
• ELABORACION DE DULCES GADITANOS.- D. José Rueda Montes y D. Manuel Rodríguez González (Panadería La Gloria)

53 Edición.- Julio 2002.- "Cocina Tradicional Gaditana II"

Ponencias

MESA REDONDA: El Gazpacho Andaluz..- D. José M. Pérez Moreno, D. Julio de la Torre, D. Juan Ramón González, D. Manuel Fdez-Trujillo

INICIACIÓN A LA CATA: Aspectos prácticos.- D. Antonio Llamas

VINOS DULCES DE LA PROVINCIA.-. D. Sebastián Aragón

EL PAN NUESTRO DE CADA DIA.- D. José Monforte

PANES DE LA PROVINCIA GADITANA.- D. José Ruiz Marchante

ARMONIA ENTRE EL COMER Y EL BEBER.- D. José F. Chulián

LAS SETAS EN NUESTRA PROVINCIA.- D.  José Antonio Leiva

MESA REDONDA: La Cocina del Atún.- D. Mario Baudet Carrillo, D. José Manuel Córdoba, D. Manuel Valencia Lazo, D. Mariano del Río

Talleres:

ELABORACIÓN DE GAZPACHOS (Tradicional, Arranque roteño y Sopa fría de tomate con ventresca de atún).- D. Juan Ramón González y D. Manuel Rodriguez (Profesores de la Escuela de Hosteleria de Cádiz)

CATA DE VINOS MOSCATEL.- Sebastián Aragón (Enólogo Bodegas M. Aragón. S.L.)

ELABORACION DE PANES POPULARES.- Equipo de Panadería La Gloria

TALLER DE COCINA: Platos elaborados con setas.- Juan Carlos Benitez Carrasco (Restaurantes "Casa Juan Carlos" y "Gallo Azul")

54 Edición.- Julio 2003.- "Cocina Tradicional Gaditana III"

Ponencias:

BRANDY DE XEREZ: Historia, tradición y cultura. D. Víctor Carrascal (Consejo Regulador "Brandy de Jerez")

MANZANILLA Y CADIZ. D.Antonio P. Barbadillo (Hijo Predilecto de Sanlúcar. Bodegas Barbadillo)

Historia y cultura gastronómica del CHOCOLATE. D. José Ruiz Marchante(Grupo La Gloria)

La COCINA de NUESTROS MAYORES: Aspectos antropológicos y dietéticos. D. Julio de la Torre y D. José M. Pérez-Moreno (Grupo Gastronómico Gaditano)

TABERNAS DE CADIZ: Una aproximación a su Historia. D. Alberto Ramos Santana (Catedrático de la UCA)

Mesa Redonda: TURISMO Y GASTRONOMIA.- D.Mariano del Río (GGG), Dña. Marisa Real (Delegación de Turismo del Ayuntamiento de Cádiz), Dña. Alicia Pérez-Fopiani (Hotel FuerteGrazalema), D. Rafael Angulo (Escuela de Hostelería de Cádiz), D. Antonio de María (Horeca).

HOMENAJE A LA PAPA. D. José Monforte (La Alacena- Hecho en Cádiz)

MESA DE CATA DE BRANDY. Consejo Regulador "Brandy de Jerez".

TALLER DE COCINA TRADICIONAL ELABORADA CON BRANDY. D. Fernando Córdoba (Restaurante El Faro de El Puerto).

MESA DE CATA DE MANZANILLA. Dña. Montserrat Molina (Enóloga Bodegas Barbadillo)

TALLER DE REPOSTERIA (tradicional y moderna) DEL CHOCOLATE. Grupo La Gloria

TALLER DE COCINA GADITANA DE SIEMPRE: Recetas tradicionales. Miembros del Grupo Gastronómico Gaditano

TALLER DE COCINA: Recetas de siempre elaboradas al estilo actual.- D. Juan Ramón González y D. Manuel Rodriguez (Profesores de la Escuela de Hosteleria de Cádiz)

• Quizás la actividad que mas complace al grupo sea la de reunirse ante un fogón y cocinar, con productos de la tierra, viejas recetas de la culinaria tradicional gaditana, a las que se añaden, a manera de ensayo, variantes mas del gusto de la época. En esta actividad, aunque todos somos aficionados, han alcanzado verdadera maestría algunos miembros del grupo

• Temas monográficos sobre:
                    Atún (anual)     
                    Carne de Retinto(semestral) 

• Navidad: Excursión programada a zona ó pueblo de la provincia, con visita turística y comida típica de la zona.

• Asistencia / colaboración en actos y eventos culinarios celebrados en Cádiz y su provincia, incluyendo actuaciones como miembros de jurado.

• Colaboración en programas de radio con el objetivo de difundir y fomentar la gastronomía.