Batir ajo, almendras y miga de pan, añadiendo el aceite, el vinagre y la sal. Si queda muy espeso, que es lo habitual, añadir un poco más de agua fría y poner a punto de sal. Agregar los cuadraditos de melón.

Alternativa.- Si se prefiere la opción de consistencia espesa y cremosa, se puede servir junto a unas gambas al ajillo que se mojarán en el ajo o unas buenas anchoas.