INGREDIENTES
- 200 gramos de pan blanco.
- 1/2 litro de agua
- 125 c.c. de aceite de oliva virgen.
- 200 gramos de almendras molidas.
- 3 dientes de ajo.
- Sal
- Vinagre
- Azúcar.
- 2 copas de moscatel de Chipiona
ELABORACION
Trocear 200 gramos de pan blanco y ponerlo a remojo con ½ litro de leche, dejar que empape bien y tirar la leche sobrante.
Poner en un perol la miga empapada junto a medio litro de agua,125c.c de aceite de oliva virgen, 200 gramos de almendras molidas, 3 dientes de ajo y un poco de sal. Batir con la batidora y pasar por el chino apretando bien para exprimir lo máximo posible.
Luego, ir añadiendo vinagre poco a poco hasta dejarlo al gusto de uno, así como algo de sal si fuera necesario.
Aparte hacer un sorbete con una reducción de agua y azúcar, a la que se añadirán dos copas de vino Moscatel, poner en el congelador.
Servir en platos soperos, poniendo primero una bola de sorbete de moscatel y vertiendo el ajo blanco por encima del mismo.
Receta gentileza de Bodegas César Florido