Ingredientes para 4 personas 1 kg de pescadilla del fondón o negra (se le pide al pescadero que la desespine) 1 cebolleta mediana o dos pequeñas perejil pan rayado medio vaso de vino blanco 4 dientes de ajo 1 huevo Para la sobreusa: 2 dientes de ajo, 2 cebollas medianas, una cucharada de harina, una pastilla de caldo concentrado, zumo de medio limón.

Hacemos una masa con la pescadilla desmigada, y la cebolleta perejil y los ajos cortados muy menudos, agregamos pan rayado, un huevo, el vino y sazonamos.

Lo ligamos todo.

Hacemos albóndigas más bien grande para que queden jugosas, las pasamos

por harina y las freimos.

Salsa sobreusa al limón:

Haremos un refrito con 2 dientes de ajo y las dos cebollas, cuando estén en su punto le agregamos la harina y el concentrado, removemos echamos agua como un vaso, ligamos la salsa  e introducimos las  las albóndigas, que quede todo medio cubierto, dejamos cocer a fuego lento hasta que cueza un poco, antes de apartar le echamos el zumo de limón, dejamos un poco hervir, a servir y buen provecho.

| Menú Recetas | Página Principal |