Poner en el lebrillo el ajo, los pimientos y la
sal.
Majar, cuando esté hecho una pasta, añadir los
tomates pelados, y seguir majando. Ir añadiendo un chorrito de aceite a la vez que
seguimos majando el tomate.
Una vez todo ligado, procederemos a ir añadiendo
la miga de pan a pellizcos, poco a poco, moviendo sin machacar.
Servir con trozos de pimiento y la corteza del pan
asentado.
Receta gentileza de la Escuela de
Hostelería de Cádiz
