INGREDIENTES
- 1 Kg de tomate de pera.
- 2 ó 3 pimientos de freír.
- 2 dientes de ajo.
- Pan asentado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal
ELABORACION
Poner en el lebrillo el ajo, los pimientos y la sal.
Majar, cuando esté hecho una pasta, añadir los tomates pelados, y seguir majando. Ir añadiendo un chorrito de aceite a la vez que seguimos majando el tomate.
Una vez todo ligado, procederemos a ir añadiendo la miga de pan a pellizcos, poco a poco, moviendo sin machacar.
Servir con trozos de pimiento y la corteza del pan asentado.
Receta de la Escuela de Hostelería de Cádiz