ARROZ CON HIGADILLOS DE CONEJO Y SETAS VARIADAS

Ingredientes

  • 2 higadillos de conejo,

  • 4 dientes de Ajo,

  • ½ Cebolleta,

  • 1 pimiento verde,

  • 3-4 cucharadas de tomate natural triturado,

  • Una copa de Amontillado,

  • ¼ Kg de setas variadas (congeladas)

  • Aceite de Oliva virgen extra.

  • Sal, pimienta negra,

  • 2 clavos, laurel y toque de nuez moscada.

  • Caldo de pollo (se puede sustituir por una pastilla de avecrem)

  • Arroz para unas 4 personas.

Modo de hacerlo

En sartén amplia, con aceite de oliva, añadir ajos picados con laurel y saltear los higadillos incorporando el amontillado, los clavos y la nuez moscada. Tras reducir sofreír cebolleta y pimiento cortados finamente y posteriormente el tomate, a fuego lento. Incorporar el arroz y a los 6-7 minutos el caldo (doble y medio de la cantidad de arroz) y las setas. Completar la cocción. Poner a punto de sal y apartar, tapando sartén o paellera con un papel

*Marida muy bien con un Vino tinto con cuerpo, por ejemplo un buen tinto de la Tierra, Samaruco® de Bodegas Luís Pérez.

 

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