INGREDIENTES (para 4 personas)
- 2 dientes ajos
- 1 tomate maduro
- 1 puerro
- ½ pimiento rojo y ½ verde
- 1 zanahoria
- 100 gr. de guisantes.
- ½ kg. De gambones.
- Aceite de oliva virgen y sal
- 1 vaso de arroz bomba
ELABORACION
Pelar los gambones y hacer con las cáscaras un fumet. Reservar.
Hacer un refrito con todos los ingredientes excepto los guisantes. Cuando está listo, sofreír el arroz. A continuación, añadir el fumet y los guisantes. Debemos tener en cuenta que el líquido debe ser 2 y media veces la cantidad de arroz.
Cuando el guiso esté en su punto, añadir los gambones pelados y apartar del fuego. Dejamos reposar unos minutos.
Notas:
Admite más tipos de verduras.
Una variante sería agregar al final de la cocción junto con el marisco, un majado compuesto por un diente de ajo y perejil. Le dá un sabor especial.