INGREDIENTES (para 4 personas)
- Un cuarto de vaso de aceite de oliva virgen extra
- 3 Ajos laminados
- 400 gramos de gurumelos (amanita ponderosa) o boletus edulis o similar
- 1 vaso de arroz tipo bomba
- Un cuarto de vaso de vino amontillado jerezano
- Un clavo (opcional)
- Sal y pimienta
- Caldo de verduras o de carne.
ELABORACION
Confitar a fuego lento en el aceite los ajos y a continuación los gurumelos, agregando el amontillado, el clavo y pimienta. Añadir el arroz, sofreír y posteriormente agregar el caldo hirviendo, en una proporción aproximada de doble y un poco más que de arroz. Poner a punto de sal.
Opcional:
Añadir al sofrito unos trozos de presa ibérica o similar.