INGREDIENTES (6 PERSONAS)
- 8-10 Ostiones
- 300 gr de arroz
- 4-6 dientes de ajo
- 500 gr de cebollas
- 1-2 pimientos verdes
- 2 manojos de perejil
- Manzanilla de Sanlúcar
- Limón
- 1 hoja de laurel
- Agua, sal y pimienta
- Azafrán en hebra (opcional)
ELABORACION
Cocer en su jugo algunos ostiones, triturar y reservar.
Hacer el sofrito clásico con los ajos, cebollas, pimientos y laurel con un toque de manzanilla y agregarle el triturado de ostiones completando con agua.
Añadir el perejil bien majado y cuando hierva poner el arroz y salpimentar.
Unos 5 minutos antes de apartar añadir los ostiones enteros y unas hebras de azafrán, rectificar de sal.