ATÚN DE ALMADRABA CON CALDO DE SALPICON DE APIO CON COMINOS Y AROMA DE NARANJA logoTexto1.gif (1265 bytes)
AtunCaldoApio.jpg (12908 bytes)


Ingredientes.

  • 2 dientes de ajo.
  • ½ cucharada de comino.
  • 3 tiras de piel de naranja confitada.
  • Sal.
  • 1 cucharadita de vinagre de Jerez.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra variedad picual.
  • 2 rebanadas de pan (solo la miga)
  • 125 gr. de atún de almadraba.
  • 2 trozos de apio (la parte blanca)
  • Pimentón
  • Agua.

Procedimiento

Se hace un majado con el ajo, el comino y el pan. Se añade el vinagre, sal y un poco de agua y pimentón. Hay que conseguir un caldo espeso.

Sobre el se coloca el atún pasado por la plancha en trozos pequeños, las tiras de piel de naranja y el apio muy picado.

Se finaliza el plato añadiendo por encima el aceite de oliva.

Receta de Manuel Valencia

 

| Menú Recetas | Página Principal |