Ingredientes

• Atún fresco
• Sal gorda
• Aceite

Modo de hacerlo

Se ponen los trozos de atún en un recipiente limpio y se cubre bien con sal gorda. Se deja que sale durante dos meses.

Pasado este tiempo, se filetea el atún y se pone a desalar en un recipiente con agua unas doce horas. Se tira el agua y se secan los filetes con un paño limpio. Se colocan en una fuente de cristal y se cubren de aceite.