Limpiar el atún con abundante agua, escurrir y
laminar muy fino, depositándolo sobre una fuente ancha. Salpimentar. Trinchar muy fino
las cebollas incluyendo parte de su tallo verde. Machacar los ajos y mezclados con las
cebollas verterlos sobre el atún. En un vaso agitar con un tenedor la mitad del vaso de
aceite y un cuarto de vinagre. Cuando este incorporado agregar unas gotas de vino. Cubrir
con este aliño la bandeja del atún y dejar marinar de 6 a 8 horas. A la hora de servir
colocar las láminas de atún y sobre ellas las cebollas un poco de la mezcla de aceite y
salpicar con perejil.
La misma preparación se puede confeccionar
picando el atún como para hamburguesas, sirviéndose sobre molde de aro y de unos 5 mm de
alto.
