BACALAO SOBRE CAMA DE ALBORONÍA

Ingredientes
  • Lomos de bacalao previamente desalados. (Yo compro unos lomos de 500gr de bacalao selecto de primera congelación desalados de origen islandés y que se comercializa en SORIA, "El Auténtico" ICELANDIC.)
  • 2 cebollas
  • 2 berenjenas
  • 2 pimientos verdes
  • 3 tomates
  • 2 calabacines y un poco de calabaza
  • Aceite y sal
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    Modo de hacerlo

    BACALAO

    Hacer el bacalao sobre aceite atemperado con la piel hacia arriba.

    Cuando se vea empiecen a deshojar se apaga el fuego.

     

    ALBORONIA

    Pochar las cebollas en aceite a fuego lento hasta que tomen color.

    Añadir las berenjenas cortadas en cuadraditos pequeños y no dejar que se frían.

    Picar en trozos pequeñitos los pimientos verdes y añadir al conjunto anterior, removiéndolo.

    A los 10 minutos añadir los tomates sin piel ni pepitas troceados, los calabacines cortados en cuadraditos, un poco de calabaza también troceada y sal.

    Remover todo el conjunto hasta que se vea tierno y rectificar de sal si fuese necesario.

     

    Emplatar según foto adjunta.

     

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