Ingredientes

• 350 gr de azúcar.
• 325 cl de agua.
• 7 huevos enteros.
• 1 cucharada de maizena.
• 175 gr de almendras tostadas y picadas.
• Cabello de ángel.
• Mermelada.
• Plancha de bizcocho.
• Canela al gusto.

Modo de hacerlo

Hacer un almíbar a punto espumadera(*) con el agua y el azúcar.

Añadir los huevos, la maizena y las almendras y batir hasta que emulsionen bien.

Poner a fuego lento batiendo energivamente hasta obtener una pasta y cuando empiece a hervir lo apartamos.

Sobre la plancha de bizcocho, previamente mojada con mermelada, extendemos el cabello de ángel y encima vertemps la pasta de almendras.

Adornar con mermelada y canela molida

(*)Punto de espumadera es cuando soplando a la espumadera, mojada en el almíbar, salen pompitas por los orificios.

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