• Pescado: una dorada, un robalo o lubina, para un total de 1.500 gr. También puede hacerse con un rodaballo de estero.
• ¼ kg de cebolla,
• ¼ de pimientos rojos,
• 100 gr de zanahorias,
• 5 dientes de ajo,
• ½ kg de tomates maduros,
• 1 kg de patatas,
• 1 rebanada de pan frito,
• 6-8 almendras fritas.
• Aceite de oliva,
• 3 hojas de laurel, azafrán en hebras, tomillo, y sal
• Caldo de pescado (preparar con cabeza y espinas).

Modo de hacerlo:

Rehogar a fuego lento cebolla, pimientos, zanahorias y ajos. Tras pochar, añadir laurel, tomillo, azafrán, los tomates escaldados y las patatas en cuadritos agregando el caldo del pescado. Rectificar de sal y agregar bien majado el pan y las almendras. Cuando las patatas estén tiernas añadir el pescado cortado en filetes y hornear unos 8-10 minutos a 200º. Decorar con laurel y perejil. Opción: las patatas se pueden cocer previamente en el caldo del pescado y el plato admite unos langostinos de estero junto al pescado.

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