1.- Poner en una cacerola un vaso y medio de agua, 80 gramos de mantequilla y una pizca de sal.

2.- Retirar el agua del fuego cuando hierva y echar 220 gramos de harina de repostería, removiéndola intensamente. Volver a colocar al fuego, lento, moviendo hasta que la pasta no se pegue.

3.-Apartar y dejar enfriar y poner 50 gramos de azúcar tres huevos batidos, ralladura de corteza de limón y levadura en polvo, y dejarlo reposar una hora.

4.- Preparar una sartén con aceite de oliva muy caliente e ir echando bolas de esta pasta para freír como buñuelos.

5.- Al sacar, espolvorear con azúcar glass y consumir frío.