CABALLAS CALETERAS AXANFAINADAS

 logoTexto1.gif (1265 bytes)
CaballaXanfaina(p).jpg (13871 bytes)

Ingredientes (4 personas):

  • 1 Caballa mediana por persona
  • 6 dientes de ajo
  • 2 Cebolletas medianas
  • 2 Pimientos rojos gordos
  • 1 Zanahoria
  • ¼ Kg de Calabaza
  • 1 copa de Oloroso seco
  • 1 copa de Vinagre de Xérez
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Canela en polvo

 

Modo de hacerlo

Limpiar las caballas y cortar ambos lomos. Aderezar con unas gotas de vinagre y ajos finamente picados. Reservar

En fondo de aceite sofreír los ajos laminados con la cebolleta y la zanahoria, agregándole cuando estén pochadas los pimientos cortados en juliana ancha. Mantener a fuego lento, incorporando la canela y la calabaza cortada fina, así como el oloroso. Poner a punto de sal.

Debe quedar como un pisto y se terminan añadiendo los lomos de caballa, para que se cuezan en unos 2-4 minutos.

Servir caliente, como entrada y/o primer plato. ¡Buen provecho!.

Opcional: El sofrito inicial admite Calabacín y/o Berenjena, así como agregar un tomate maduro sin piel.

 

| Menú Recetas | Página Principal |