CABRITO EN CALDERETA AL ESTILO CERROMOLINO

INGREDIENTES

- 2Kg de Cabrito.

- 700 gr de Cebolla roja.

- Ajos.

- 500ml de vino de Chiclana.

- Sal y pimienta.

- Nuez moscada.

- Laurel.

- Aceite de oliva.

- Patatas fritas (optativas).

ELABORACION

Rehogar el cabrito en una olla, cortado a tacos, con aceite, sal, pimienta y nuez.

Añadir el vino y mantener unos minutos.

Agregar la cebolla y los ajos enteros (golpeados, no machacados)

Guisar en olla exprés durante 30-45 minutos (según la dureza). A mitad de la cocción agregar las patatas fritas a tacos y completar esta.