INGREDIENTES (16 personas)
- 4 kg de calabacines pequeños.
- 1,5 kg de ternera picada.
- 4 cebollas grandes
- 4 cabezas de ajos.
- 20 huevos, sal, limón, pan rallado
- Perejil, pimienta molida, azafrán en hebra.
- Aceite y agua.
ELABORACION
Abrir los calabacines por la mitad siguiendo su eje mayor y vaciarlos.
Preparar el relleno con los calabacines, la carne, dos cebollas muy picadas, perejil, ajos, limón, sal y pimienta.
Rellenar los calabacines, rebozarlos y freírlos.
Con las dos cebollas restantes, ajos, pimienta, azafrán y vino oloroso preparar una salsa que se pone de fondo. Colocar sobre ella los calabacines ya fritos, añadir agua y más vino oloroso y cocer hasta que la cubierta esté tierna.