Limpiar los calamares y darles la vuelta.
Cortarles la cabeza y bigotes y picarlos muy finos.
En un recipiente, mezclar el picadillo anterior
junto con los huevos de choco troceados, la huevas de merluza cortadas en varios
trozos y las gambas peladas y troceadas. Sazonar.
Rellenar los calamares con la mezcla anterior.
Cerrar los calamares con palillos de dientes y ponerlos a cocer, durante 30 minutos, en
agua que los cubra por completo. Pinchar de vez en cuando para evitar bolsas de aire y
comprobar la cocción.
Una vez cocidos se meten en el frigorifico para
que tomen cuerpo.
Se consumen cortados en rodajas y acompañados de
un picadillo de cebolletas, perjil y aceite de oliva o con salsa mahonesa.
