Limpiamos los calamares, los vaciamos y le damos la vuelta. En un recipiente vamos echando todo en crudo los tentáculos y aletas troceados menudito, agregamos los huevos de choco troceados, las huevas de merluza troceadas en varios trozos y las gambas peladas.

Con esta mezcla sazonada, rellenamos los calamares, lo cubrimos de agua y lo dejamos hervir 30 minutos. Es conveniente pincharlos de vez en cuando para que no se formen bolsas de aire y además comprobar que esté tierno.

Cuando esté tierno, y al pincharlo no salga líquido, lo sacamos y lo dejamos enfriar en el frigorífico para que tome cuerpo. Se consume en frío a rodajas acompañado de un picadillo de cebolleta, perejil, aceite de oliva, sal y vinagre. También podemos servirlo también en rodajas con mayonesa.