• 1 Kg de cordero.
• Una cebolla, un tomate, un pimiento.
• Cuatro dientes de ajo.
• Cuatro zaoahorias medianas.
• Un poco de pimienta molida, en grano.
• Orégano, tomillo, clavo y laurel.
• Un vaso de aceite de oliva.
• Medio vaso de Brandy y uno de vino blanco.
• Sal y agua.

 

Modo de hacerlo

Poner a calentar el aceite en una cazuela de barro, y echar ajo y cebolla cortados, sin que se queme. Añadiendo la carne de cordero troceada, y rehogar.

Echar todas las especies, en pequeñas cantidades.

Seguir rehogando como un cuarto de hora y rociar con el Brandy y el vino.

Remover y cubrir con agua, echando la zanahoria a rodajas, y salar.

Dejar a fuego suave hasta ver consumir el agua y el cordero tierno.

Servir acompañado de unas patatas redondas al vapor.

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