INGREDIENTES
- 1 Kg de cordero.
- Una cebolla, un tomate, un pimiento.
- Cuatro dientes de ajo.
- Cuatro zaoahorias medianas.
- Un poco de pimienta molida.
- Orégano, tomillo, clavo y laurel.
- Un vaso de aceite de oliva.
- Medio vaso de Brandy y uno de vino blanco.
- Sal y agua.
ELABORACION
Poner a calentar el aceite en una cazuela de barro, y echar ajo y cebolla cortados, sin que se queme. Añadiendo la carne de cordero troceada, y rehogar.
Echar todas las especies, en pequeñas cantidades.
Seguir rehogando como un cuarto de hora y rociar con el Brandy y el vino.
Remover y cubrir con agua, echando la zanahoria a rodajas, y salar.
Dejar a fuego suave hasta ver consumir el agua y el cordero tierno.
Servir acompañado de unas patatas redondas al vapor.