INGREDIENTES (4 personas)
- 300 g de costilla de cerdo salada
- 200 g de rabo de cerdo salado
- 300 g de jarrete de ternera
- 300 g de costilla deshuesada de ternera
- 50 g de unto
- 1 manojo grande de nabizas
- 200 g de alubias
- 1 Kg de patatas viejas
ELABORACION
Dejamos la carne salada y las habichuelas metidas en agua , la noche antes.
Al día siguiente se pone a cocer todas las carnes y el unto con las habichuelas.
Durante unas cuatro horas , que es el tiempo aproximado que tarda la carne en quedar cocida.
Retiramos las carnes , menos los trozos de unto.
Añadimos las patatas y dejamos cocer.
Mientras se cocinan, limpiamos las nabizas y las troceamos , y las lavamos bien estrujándose un poco con las manos para quitarle un poco del amargor y verde.
Antes de terminar de cocer las patatas hachamos las hierbas y miramos la sal.
Dejaremos cocer el tiempo que las nabizas necesiten para estar tiernas.