INGREDIENTES (4 personas)
- ½ Kg. de cardillos o cardos
- 1 Kg. de patatas viejas
- 5 dientes de ajos
- Medio vaso de aceite de oliva virgen
- 4 huevos
- Sal
ELABORACION
En una olla vamos echando los cardos troceados y limpios, las patatas limpias cortadas a trozos, los ajos laminados y el aceite de oliva, agregamos un poco de sal y lo cubrimos de agua, dejándolo cocer aproximadamente media hora, sin faltarle el agua.
Antes de retirarlo del fuego, comprobamos que las patatas estén tiernas y rectificamos de sal. Al sacar para servirlo, escalfamos un huevo por comensal.