CARRILLADA IBÉRICA CON TROMPETAS NEGRAS Y ERIZOS DE PATATA FRITA

INGREDIENTES (2 personas)

- 500 gramos de carrillada ibérica limpia

- 500 gramos de trompetas negras (podemos usar otro tipo de setas que nos gusten)

- 1 cebolla troceada

- 1 pimiento y una zanahoria troceados

- 1 tomate pelado y troceado

- 1 copa de vino fino

- 500 gramos de patata pelada y enjuagada

- 2 dientes de ajo picados

- El zumo de medio limón

- 1 cucharada de miel

- 1 pastillita de chocolate

- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, aceite para freír, pimienta y sal.

ELABORACION

Poner 3 cucharadas de aceite con el ajo, cuando comience a cambiar de color añadir la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tomate. Cuando el sofrito este pochado poner las carrilladas enteras y saltearlas. Añadir el zumo de limón, la miel, el vino y cubrir con agua, dejar cocer a fuego lento 30 minutos. Mientras rallar la patata y sin enjuagar hacer bolitas, comenzar a freír con aceite muy fuerte, luego (cuando salgan las puntas) bajar a fuego medio, reservar en papel de cocina. Saltear las setas limpias con dos cucharadas de aceite, el ajo, sal y pimienta. Añadir la pastillita de chocolate y cuando se derrita, sacar las carrilladas y batir el restante con el brazo mecánico. Servir la carrillada con un fondo de salsa, a un lado las trompetas y los erizos de patata.