Ingredientes (6 personas) 1 Kg de carrillada ibérica, 2 zanahorias, 2 cebollas, 1 puerro, 1 litro de vino tinto, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de miel, aceite de oliva, 2 manzanas grandes, sal y pimienta.

Preparación

Enharinar las carrilladas y pasar por la sartén con un poco de aceite bien caliente hasta dorar, reservar. Sofreír las verduras en un poco de aceite de oliva, añadir el vino y reducir hasta la mitad. Sacar la verdura escurriéndola, poner sal, pimienta y la carrillada a cocer durante hora y media. Hacer un caramelo rubio con el azúcar, la miel y un poco de agua, añadir al caramelo el jugo de la carrillada y pasados unos minutos la carne. Pelar las manzanas en gajos, freír hasta dorar y escurrir bien el aceite.