• 400 gramos de champiñones (Agaricus bisporus)
• 2 dientes de ajo fileteados
• media guindilla
• Sal
• 1/2 dl. de aceite de oliva
• Una pizca de perejil cortado finamente

Limpiar los champiñones de la manera habitual.

Cortar los champiñones igual que la patata paja con la ayuda de la mandolina.

Sazonar los champiñones con una pizca de sal.

Calentar el aceite de oliva en una cazuela de barro. Sofreír el ajo y la guindilla. Incorporar los champiñones y tapar la cazuela.

Dejar cocer unos minutos y salpicar con un poco de perejil en el momento de servir.

Observación.-
En el país Vasco se conoce con el nombre de "angulas de monte" a la especie Sarcosphaera crassa