INGREDIENTES (4 personas)
- 1 Kg de espárragos de primera
- 1 Rebanada de pan
- 5 dientes de ajo
- sal, laurel y pimienta
- 1 vaso de agua de vino blanco
- pimentón dulce
- 4 huevos
- 5 cuchardas soperas de aceite de oliva
ELABORACION
Se rehogan los espárragos con el laurel, el vino y el aceite de oliva.
Cuando los espárragos están en su punto se fríe una rebanada de pan y se refríen los ajos.
En un mortero aparte se machaca el pan frito, los ajos y el pimentón dulce, esto se le agrega a los espárragos durante 10 minutos a fuego lento. Una vez acabado se les estrellan los huevos.