INGREDIENTES (4 personas)
- 1 choco de Kg. aproximadamente
- 2 cebollas
- 3 o 4 dientes de ajos
- medio vaso de vino blanco
- sal
- aceite de oliva virgen
- la tinta del choco
ELABORACION
Una vez el choco limpio -se lo podemos pedir al pescadero, y que nos reserve aparte la tinta- lo cortamos a trozos y lo echamos a la cazuela, en la que previamente hemos cubierto el fondo con aceite de oliva, limpiamos y troceamos las cebollas y la agregamos, así como los diente de ajos laminados, cubrimos y lo dejamos cocer a fuego medio, con una pizca de sal, cuando el choco este tierno, añadimos la tinta disuelta con el vino y otra pizca de sal y dejamos otro rato hasta mezclar el conjunto, antes de sacar para servir comprobar el punto.
Se puede comer acompañado, de arroz blanco, o patatas fritas como tradicionalmente se come en Cádiz o bien con cus-cus.