INGREDIENTES
- Un lomo de cerdo de 2 kilos.
- Aceite de oliva.
- Comino en grano.
- Una copa de brandy de Jerez.
- Sal y pimienta.
- Zanahorias y cebolla.
ELABORACION
1. Limpiar de grasas el lomo de cerdo.
2. Ponerlo en una fuente para el horno, con un poco de agua en el fondo.
3. Salpimentar y rociarle con un chorro de aceite de oliva.
4. Extender por encima dos cucharadas de comino.
5. Meter al horno precalentado, a 200ºC., durante una hora, vigilándolo.
6. A mitad del asado, echar una copa de brandy de Jerez.
7. Sacar la carne y dejar enfriar. Reservar la salsa o jugo.
8. Cortar en lonchas la carne en frío y acompañar con una salsa de zanahoria, refriendo unas seis zanahorias grandes peladas y cortadas, junto a una cebolla grande cortada, en el jugo reservado de haber cocido la carne con el comino y sal; y luego triturándola bien con batidora.