INGREDIENTES
- Un kilo de membrillos.
- Un litro de agua.
- 150 gr de azúcar.
- Cáscara de limón.
- Una rama de canela.
- Dos clavos de especia.
- Cuatro nueces.
- Un copa de Cointreau.
ELABORACION
1.- Poner a calentar la mitad del agua en una olla y diluir el azúcar, agregando un par de tiras finas de cáscara de limón y el palo de canela partida en dos.
2.- Mientras, limpiar los membrillos de polvillos y pelarlos, cortarlos en cuatro y quitar el corazón y semillas del centro.
3.- Cortar los trozos de membrillo en gajos y echarlos rápidamente al agua con azúcar de la olla, para que no se oxiden oscureciéndose.
4.- Cubrir con la otra mitad de agua y tapar la olla.
5.- Dejar cocer a fuego suave unos cuarenta minutos. Si se hace en olla exprés, sólo diez minutos de presión.
6.- Apartar y dejar enfriar.
7.- Servir frío con su almíbar, poniendo por encima unos trozos de nueces peladas con un chorrito de licor tipo Cointreau.