CONEJO DE MONTE EN SALSA DE CEBOLLAS

Conejo de Monte en salsa de cebollas

Ingredientes

  • 2 conejos de monte,
  • 8 dientes de ajo,
  • 4 cebollas medianas,
  • 3 hojas de laurel,
  • 1 vaso de Jerez Blanco y 1 vaso de Jerez Oloroso,
  • 2 vasos de caldo de ave,
  • aceite, sal y pimienta negra molida.

Elaboración

Refreímos los ajos pelados y machacados en abundante aceite, incorporamos el conejo ya limpio y troceado. Salpimentamos y le echamos el laurel, reogamos unos minutos y le incorporamos el vino blanco y oloroso. Dejamos reducir y le echamos las cebollas julianas muy finas. A continuación, el caldo de ave y dejamos cocinar a fuego moderado hasta que el conejo esté de nuestro agrado.

Receta de Juan López Degado,. Restaurante Bar Raul.- Jerez de la Frontera

 

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