• Un brazuelo de cordero deshuesado (aproximadamente 600 gr. ya deshuesado)
• 500 gr de setas variadas (champiñón, setas de cardo, rovellón y boletus edulis)
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 puerro
• 1/2 pimiento rojo de asar
• 1 tomate grande
• 1 zanahoria
• 1 chorreón de aceite de oliva
• 1 vaso de vino de Jerez,
• 1 vaso de caldo de carne
• Sal y pimienta.

Elaboración

Cortar el cordero en trozos pequeños, salpimentar y saltear en el aceite y el ajo, cuando este dorado, reservar. En el fondo donde se sacó la carne poner la cebolla, la zanahoria y el puerro troceados, el pimiento y el tomate sin piel. Hecho el sofrito añadir la carne y el caldo, cocer a fuego lento al menos 1 hora, añadir el vino y reducir. En este momento se añaden las setas troceadas para que se cocinen al menos 15 minutos junto a la carne.

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