• 500 grs. de castañas cocidas
• 2 cebollas
• 250 grs. de champiñones
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 copa de Jerez
• 1 ½ l. De caldo de pollo (de pastilla si se quiere)
• 4 cucharadas de nata liquida
• 100 grs. de jamón de bellota
• sal y pimienta.

Preparación.

Picar las cebollas en juliana fina y sofreírlas en el aceite hasta que se pongan blandas, pero sin llegar a tomar color. Limpiar los champiñones, filetearlos y rehogarlos con las cebollas hasta que pierda liquido. Regar con el Jerez y salpimentar. Poner en una cazuela las castañas reducidas a puré y las verduras. Triturar con un poco de caldo. Mezclar con el resto del caldo hasta obtener la textura deseada. Dejar que de unos hervores. Cortar el jamón en juliana y añadirlo a la crema puesta en la sopera. Servir muy caliente.

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