Ingredientes (4 personas).-

• 4 lonchas de jamón ibérico

• 4 lonchas de queso de cabra payoya

• 100 gr de almendras crudas

• 1 huevo

• harina de trigo para rebozar

• aceite para la fritura.

Preparación.-

Envolvemos con la loncha de jamón, cada una de las lonchas de queso (poniendo un palillo de dientes si fuera necesario), deben quedar cuadraditos de 5 x 5 centímetros. Enharinamos el conjunto y pasamos por huevo batido. Con el picador o el mazo y mortero (también las podemos comprar picadas), picamos en trozos pequeños sin pulverizar las almendras, y pasamos también por ella el conjunto de jamón y queso. Añadimos el aceite en la sartén al fuego fuerte y freímos hasta que la almendra esté dorada. Ponemos para escurrir el aceite en un plato con papel de cocina.