Meter a remojo las habichuelas la noche anterior a
prepararlas.
Cocerlas con agua y sal junto con las zanahorias.
Cuando estén hechas escurrirlas y trocear las zanahorias en taquitos pequeños. Picar las
cebollitas muy finas utilizando parte del tallo verde. En una fuente honda mezclar las
verduras con la mahonesa, la mostaza, el contenido de las latas de conserva sin su aceite,
agregar aceite de oliva y mezclar, luego incorporar vinagre al gusto. Por último
salpimentar al gusto y adornar con los huevos picados.
