ENSALADAS Y ENTRANTES

Ajo blanco de piñones

Albóndigas (17 recetas)

Alcauciles en salsa verde con gambas y bacalao

Aliño de papas con higaditos

Atascaburras

Berenjenas Mozárabes

Bloody Mary transparente con bastoncillo de mojama

Boletus edulis al estilo del Marqués de Solá

Brandada de bacalao con huevos escalfados

Brandada de bacalao con mermelada de piquillos y cebolla caramelizada

Brevas con mojama y queso del Gazul

Calabacines Rellenos

Canastillas de morcilla de Burgos

Canastillas de salmorejo, huevo hilado y jamón crujiente

Canastitas de guacamole y anchoas

Caracoles al estilo gaditano

Cazoleta de Angulas de Monte

Cazuela de espárragos con huevos estrellados

Ceviche de langostinos con caviar de salmón y fondo de escarolastro

Ceviche pituco

Champiñones con queso de cabra

Champiñones rellenos de carne y jamón con salsa de piquillos

Champiñones rellenos de pato

Crema Caletera de papas aliñás

Crema de berros

Crocanti de jamón ibérico con queso de cabra payoya

Croquetas (10 recetas)

Crujiente de jamón con boletus edulis

Cuscús con frutos

Duxelle

Empanadillas de queso

Ensalada de arroz basmati, catcha y caviar

Ensalada de arroz y pescado cocido

Ensalada de atún multicolor

Ensalada de bacalao

Ensalada de bacalao II

Ensalada de brevas con ijada de atún y queso

Ensalada de canónigos y escabeche de atún de almadraba

Ensalada de col con mejillones rebozados

Ensalada de dorada al jengibre 

Ensalada de escarola y bacalao

Ensalada de habichuelas

Ensalada de invierno

Ensalada de langostinos con arroz Basmati Brahma

Ensalada de manzanas y nueces

Ensalada de naranja y bacalao

Ensalada de pasta con taquitos de queso

Ensalada de pasta multicolor

Ensalada de pollo y gambas

Ensalada de presa ibérica con garum

Ensalada templada de langostinos

Fettuccini con langostinos y pollo

Guisantes con huevos

Habichuelas verdes aliñadas

Habichuelas con pulpo

Hígado aliñado con papas

Huevos a la marinera

Huevos a la marinera al estilo de Sanlúcar

Huevos cuajados en chícharos con langostinos

Huevos de camarlengo

Huevos de fraile

Huevos rellenos

Judías verdes salteadas con foie de cerdo y virutas de jamón

Macarrones rellenos de pringá de berza

Mango relleno de crema de chorizo y pasas con vinagreta de tónica

Migas de mar con huevo poché y erizos

Migas serranas con chorizo y jamón

Milhojas de cebiche de setas y langostinos

Mojama barbateña con tomate

Molde de patatas glaseadas con melva

Pajaritos de la huerta con sorpresa

Panizas

Papas Aliñás

Papas Aliñás con allec

Papas Aliñás con Garum Gallinerum

Papas con cocochas y gulas

Pasta a la boloñesa

Pastel de berenjenas

Patatas bravas al estilo de Merche

Paté casero de caballas asás

Pimientos asados con buey de mar y bacalao

Pimientos del piquillo rellenos de mariscos

Pimientos morrones rellenos de carne

Piriñaca de atún

Piruleta de foie y mermelada con tagliatelle de calamar y erizos

Pisto de buey de mar con láminas de bacalao

Revoltillos contundentes

Revuelto cremoso de boletus edulis y foie

Revuelto silvestre de Cuaresma

Rollito de bacalao con cebiche de pescado y champiñon

Rollitos de pan

Salmorejo

Salteado de shiitake con langostinos

Sangre con tomate

Setas a la plancha con gambas y sabor ibérico

Tagarninas con mejillones y gambas al ajillo

Tagarninas esparragás

Taramasalata Gaditana

Tartaletas variadas

Terrina de boquerones y pimientos del piquillo con ensalada de algas

Terrina de verduras con centro de foie-gras

Timbal de papas aliñas

Tortilla campesina deconstruida

Tortilla con galeras

Tortillitas de bacalao

Tortillitas de camarones

Tosta de asadillo de pimientos y anchoas

Tosta de bacalao al ajillo

Tosta de bacalao y frutas

Tosta de bonito seco con crema de queso payoyo y mermelada de tomate

Tosta de cebollas meladas con queso de cabra

Tosta de corvina con salsa garum

Tosta de tártara y jamón ibérico

Tosta de setas con jamón ibérico y huevo de codorniz

Tosta "La Gloria"

Trampantojo de espardeñas con cuscús de picadillo de calamares

Troncos de calabacín rellenos de atún

Variación del Tzatsiki griego

Yogur de foie con Pedro Ximenez

Zanahorias aliñadas

Zumo de mar