Alcauciles en salsa verde con gambas y bacalao
Banderillas de anchoas caseras
Berenjenas rellenas de atún y quinoa
Bloody Mary transparente con bastoncillo de mojama
Bocado de ajo blanco con sardina ahumada y uvas
Boletus edulis al estilo del Marqués de Solá
Brandada de bacalao con huevos escalfados
Brandada de bacalao con mermelada de piquillos y cebolla caramelizada
Brevas con mojama y queso del Gazul
Canastillas de morcilla de Burgos
Canastillas de salmorejo, huevo hilado y jamón
Canastillas de guacamole y anchoas
Canastillas de crema de Cabrales con nueces de Pecán y mango
Canastillas de crema de queso Andazul y membrillo casero
Canastillas de paté de perdiz y membrillo
Canastillas de paté de tagarninas y nueces
Carpaccio de gambas con salicornia
Cazuela de espárragos con huevos estrellados
Ceviche de langostinos con caviar de salmón y fondo de escarolastro
Champiñones con queso de cabra
Champiñones rellenos de carne y jamón con salsa de piquillos
Crema Caletera de papas aliñás
Crema de aguacate y yogur con anchoas
Crema de puerros con habitas salteadas con panceta
Crocanti de jamón ibérico con queso de cabra payoya
Croquetas de calamares en su tinta
Crujiente de jamón con boletus edulis
Empanada de sardinas y pimientos
Ensalada de arroz basmati, catcha y caviar
Ensalada de arroz y pescado cocido
Ensalada de bacalao con patatas
Ensalada de bacalao con pimientos asados
Ensalada de brevas con ijada de atún y queso
Ensalada de calamares al ajillo y lechuga de mar
Ensalada de canónigos y escabeche de atún de almadraba
Ensalada de col con mejillones rebozados
Ensalada de dorada al jengibre
Ensalada de escarola y bacalao
Ensalada de espaguetis de calamares de potera
Ensalada de judías verdes y naranja.
Ensalada de langostinos con arroz Basmati Brahma
Ensalada de pasta con taquitos de queso
Ensalada de presa ibérica con garum
Ensalada gaditana de salazones y quesos
Ensalada templada de langostinos
Ensaladilla con sorpresa de huevo macerado en soja
Falso cuscús de coliflor con shiso
Fettuccini con langostinos y pollo
Huevos cuajados en chícharos con langostinos
Judías verdes salteadas con foie de cerdo y virutas de jamón
Macarrones rellenos de pringá de berza
Mango relleno de crema de chorizo y pasas con vinagreta de tónica
Migas de mar con huevo poché y erizos
Mini hamburguesa de ventresca de atún
Migas serranas con chorizo y jamón
Milhojas de cebiche de setas y langostinos
Molde de patatas glaseadas con melva
Pajaritos de la huerta con sorpresa
Papas casi a la gallega estrujadas
Papas Aliñás con Garum Gallinerum
Patatas bravas al estilo de Merche
Petisú de carrillera con mermelada de tomate
Pimientos asados con boquerones fritos
Pimientos asados con buey de mar y bacalao
Pimientos asados con melva canutera
Pimientos del piquillo rellenos de angulas
Pimientos del piquillo rellenos de mariscos
Pimientos morrones rellenos de carne
Piononos de manzana y morcilla
Piruleta de foie y mermelada con tagliatelle de calamar y erizos
Pisto de buey de mar con láminas de bacalao
Revuelto cremoso de boletus edulis y foie
Revuelto silvestre de Cuaresma
Rollito de bacalao con cebiche de pescado y champiñon
Salteado de shiitake con langostinos
Setas a la plancha con gambas y sabor ibérico
Tagarninas con mejillones y gambas al ajillo
Terrina de boquerones y pimientos del piquillo con ensalada de algas
Terrina de verduras con centro de foie-gras
Tiradito de corvina con crema de aji
Tortilla campesina deconstruida
Tortillitas de camarones (con caldo de mariscos y algas)
Tosta de asadillo de pimientos y anchoas
Tosta de bacalao ahumado con mayonesa de ajo negro y cebolla caramelizada
Tosta de bonito seco con crema de queso payoyo y mermelada de tomate
Tosta de cebollas meladas con queso de cabra
Tosta de corvina con salsa garum
Tosta de mojama con miel y piñones
Tosta de paté de atún relleno de guacamole.
Tosta de tártara y jamón ibérico
Tosta de setas con jamón ibérico y huevo de codorniz
Trampantojo de espardeñas con cuscús de picadillo de calamares
Troncos de calabacín rellenos de atún
Yogur de foie con Pedro Ximenez
Yogurt de foie con cubitos de ahumado y membrillo