Limpiamos el choco y lo troceamos en
trozos pequeños, sazonamos y lo ponemos al fuego en un recipiente con el
fondo de aceite de oliva. Removemos un poco y cuando comienza a cambiar
de color, vamos agregando los ajos cortados a láminas, la cebolla
finamente cortada y los pimientos cortados a trozos.
Cuando estén las verduras pochadas, se
añaden los tomates cortados a trozos, dejamos unos 12 minutos, moviendo
de vez en cuando, y echamos el vino blanco, dejamos hervir hasta que se
pongan tiernos los chocos, probamos a mitad de la cocción de sal, y
agregamos si necesita junto con un poco de pimienta.
