INGREDIENTES
- 2 faisanes pequeños
- aceite y sal
- 2 cebollas
- 6 o 7 manzanas reineta
- 1 vaso de licor de manzana
- caldo de ave
- fécula diluida en agua.
ELABORACION
- Limpiar los faisanes como si fueran pollos, atarlos y sazonar.
- Ponerlos a freír en una cazuela ancha con aceite.
- Cuando estén dorados, añadir la cebolla cortada en juliana, el licor y el caldo hasta cubrir. Tapar la cazuela y dejarlo pochar.
- Cuando hierva, añadir las manzanas enteras y sin pelar. Dejar hacer durante unos veinte minutos.
- En cuanto se ablanden las manzanas, sacarlas. Continuar la cocción a fuego suave, moviendo los faisanes de vez en cuando, durante 45-60 minutos más o menos, dependiendo del tamaño, hasta que estén tiernos.
- Sacar los faisanes, retirar las cuerdas, abrirlos por la mitad y retirar el esqueleto.
- Colocarlos en una fuente de servir y adornar con las manzanas calientes.
- Por último, reducir la salsa y, si hace falta, ligarla con la fécula.
- Salsear los faisanes y servir.