Picar la cebolla y
sofreír en una sartén con aceite de oliva, cuando este transparente incorporar los ajos
picados y a continuación el tomate pelado y picado, sofreír a fuego lento. Cuando
esté en su punto incorporar el caldo o fumet caliente y salpimentar. Dejar cocer
unos minutos para, entonces, verter el vaso de vino. Cocer 5 minutos más.
Una vez preparado
el fondo agregar los fideos y el azafrán tostado y molido y cuando estén a mitad de
cocción incorporar las almejas previamente lavadas. Terminar de cocer con la
cazuela tapada hasta que los fideos estén en su punto procurando que nunca queden secos
añadiendo algo de fumet si hace falta.
Servir acompañado
de un buen vino blanco de la zona o un tinto joven y algo afrutado. Buen provecho y que
disfrutéis de la receta.
Dificultad: fácil,
precio: medio-alto (las almejas están que se salen)
