INGREDIENTES
- 4 manitas de cerdo
- Limón
- Agua
- Sal
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- Pimienta en grano
- Perejil
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva.
ELABORACION
Chamuscar en una parrilla las cuatro manos del cerdo y frotarlas con limón, lavándolas varias veces.
Hervir agua en una olla y echarle las cuatro manos y sal, dos zanahorias troceadas, una cebolla cortada en rodajas, varios granos de pimienta y perejil en ramas, dejándolo cocer todo cuatro horas.
Sacar las manos, deshuesarlas y partirlas en trocitos. Rebozar los trozos en huevo batido y pan rallado, freírlos y servir caliente.