• 500 gr. de gallo fileteado
• 500 gr. de guisantes frescos desgranados.
• 4 dientes de ajo
• una cebolla grande
• una hoja de laurel
• una taza de caldo
• una copa de oloroso seco
• aceite de oliva.
• Pan para freír, sal y pimienta

Modo de hacerlo

En aceite caliente freír el ajo; cuando empiece a tomar color añadir la cebolla muy picada y el laurel. Cuando la cebolla esté transparente añadir los guisantes, el caldo, salpimentar y el pan frito majado. Cuando los guisantes estén tiernos rociar con el vino y dejar reducir un momento antes de introducir los filetes de gallo para que se cuezan, dependiendo del grosor de los mismos, durante 3-4 minutos antes de servir.

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