INGREDIENTES (6 personas)
- 300 gramos de carne picada y limpia de ternera,
- 200 gramos de carne picada y limpia de cerdo,
- una cebolla grande, un ramito de perejil y dos dientes de ajo
- un huevo entero,
- una hoja de laurel,
- una cucharada de harina para ligar la salsa,
- harina para rebozar y aceite de oliva para freír,
- medio vaso de vino y medio vaso de agua o de caldo,
- sal y pimienta.
ELABORACION
En un recipiente, poner la carne picada, el huevo, el perejil picado, la sal y la pimienta y mezclar bien. Hacer las albóndigas o aplastarlas para obtener pequeñas hamburguesas, pasar por la harina, freír y reservar. En una cazuela preparar un fondo de aceite caliente con los ajos y el laurel y cuando comiencen a dorar añadir la cebolla muy picada y cuando esté transparente agregar la cucharada de harina y mover hasta que desaparezca. Rociar con el vino y el agua y dejar reducir unos minutos. Poner las albóndigas en la salsa y dejar cocer unos minutos a fuego lento. Rectificar de sal.