Hígado (ternera o cerdo) 500 gr en filetes 1 Kg de papas. Cebolleta, perejil y sal. 8-10 dientes de ajo. Manzanilla y vinagre de Jerez. Aceite de oliva.
MODO DE HACERLO
Freír lo ajos y apartar. Freír los filetes a punto medio y apartar. Añadir al aceite un buen chorreón de manzanilla y vinagre y añadir los ajos. Dejar evaporar y agregar el higado fileteado. Cocer las papas con sal. Una vez cocidas, aliñarlas con aceite, vinagre y cebolleta. Emplatar y presentar por separado
Freír lo ajos y apartar.
Freír los filetes a punto medio y apartar.
Añadir al aceite un buen chorreón de manzanilla y vinagre y añadir los ajos. Dejar evaporar y agregar el higado fileteado.
Cocer las papas con sal.
Una vez cocidas, aliñarlas con aceite, vinagre y cebolleta.
Emplatar y presentar por separado
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