HUEVOS A LA MARINERA (CASA BIGOTE)

INGREDIENTES

- 1 kg de rape cortado a trocitos

- 250 gramos de langostinos pelados

- 1 cebolla picada

- 1 cabeza de ajos picados

- Perejil picado

- Laurel

- Pimienta molida

- Nuez moscada

- Dos cucharadas de harina

- Una copa de amontillado

- Sal

- Un vaso de agua

- Medio vaso de aceite

- 8 huevos

ELABORACION

En un perol, con el aceite, se doran los ajos,la cebolla, el perejil, el laurel, la pimienta y la nuez moscada. A continuación se añade la harina y se remueve con una cuchara de madera. Se agrega el amontillado, el agua y la sal, dejando hervir unos minutos.

Seguidamente, se incorporan los langostinos pelados y el rape, dejando hervir tres minutos más. El preparado se reparte en cuatro cazuelas, cascando dos huevos en cada una de ellas y dejando en el horno a fuego fuerte.

Receta del restaurante Casa Bigote (Sanlúcar)