En un perol, con el aceite, se doran los
ajos, la cebolla, el puerro, el perejil, el laurel, la pimienta y la nuez moscada. A
continuación se añade la harina y se remueve con una cuchara de madera. Se agrega la
manzanilla, el caldo y la sal, dejando hervir unos minutos.
Seguidamente, se incorporan los langostinos
pelados y el rape, dejando hervir tres minutos más. El preparado se reparte en cuatro
cazuelas, cascando dos huevos en cada una de ellas y dejando en el horno a fuego fuerte.
