INGREDIENTES (6 personas)
- 6 lomos de bacalao
- Medio Kg de Boletus edulis ( o alguna seta/hongo similar)
- 1-2 cabezas de ajos
- Aceite Oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz (aprox. 1 litro)
- Sal y toque de guindilla (al gusto)
ELABORACION
Desalar correctamente el bacalao y escurrir
El día previo (aconsejable, aunque no imprescindible), confitar (cocción a fuego bajo muy lenta) de los boletus limpios y enteros o cortados al gusto, con ajos abundantes mondados, sal y guindilla. Separar ajos y boletus, y reservar el aceite.
Hacer el bacalao al pil pil con dicho aceite de la cocción y añadir al final los boletus y una fritada de ajos fileteados doraditos.