Cocemos los tallos tiernos de los espárragos con el vino, cuando estén tiernos los pasamos por el chino. Cocemos las acelgas al vapor

Aparte rehogamos la cebolla y antes de que tome color colocamos encima los filetes de pescado sazonados, lo cubrimos con los espárragos reducidos, le echamos el caldo de pescado, colocamos las acelgas por encima y o ponemos en el horno a 180 ºC durante unos 10 minutos.